白菜キムチは、キムチの王様！
そのまま食されても良し、煮ても、焼いても良し、様々な料理に使えます。
 
時折、お客様からこういったご要望を受けることが有ります。
「私、古くてスッパイの苦手だから新しいの送ってね！」
 
キムチギャラリーでは、出来立てのキムチを即座にビニール袋に入れて、運輸会社のクール配送にも油断せず、冬も保冷剤と一緒に箱詰めして発送しています。
ですから、
そんな場合は、お客様のお手元に着いてすぐは逆に新し過ぎますよ、とお応えしています！
 
また、逆に
「私、スッパイのが好きだから、古いの送ってください」と、
 
キムチは発酵完成食品でなく、お客様のお手元でまろやかな自然醗酵する食品です。
その過程で、好みに応じた酸味を楽しみつつ召し上がれるのが、本当のキムチです。
 
両者ともその後のご感想で、本当に美味しかった。お宅のを食べたら、もう他所のを
食べれないと言われたら、本当に嬉しいです！
 
新しいキムチを販売するのは、当然ですが、時間が経ち酸味をおびた頃に美味しいのが、本当のキムチです。
 
是非、この機会にまろやかな味わいを楽しみつつ、柔らかな発酵をご堪能しながら、
温かくご笑味くださいませ！
その先で素朴にお待ちするのが【至高のキムチ】です。
その遥かなる旅路こそが熟成なのです。