韓国の人やプロの業者様は、コチジャンを色々な料理に上手に使いますが、普通は難しいです。
基本はほぼ、すごいジャン（チョジャン）を作る源です。
でもよく、買って頂けるのは、あまり流通していない知名度の無いヤンニンジャン（薬味唐辛子）の使い方をしているのではないでしょうか？
※安くて美味しいので、それはそれで良いと思います。鍋やスープ等に使うと思います。